Monday, December 6, 2021

【美食消息】新餐廳Whey登陸中環 主打新加坡風味歐陸菜

中環又有新餐廳進駐了!灶神集團邀請了來自新加坡的大廚Barry Quek 合作,推出全新餐飲概念店Whey,主打融合新加坡風味的歐陸菜式。餐廳將於5月25日開始試業,為香港人帶來一個新選擇。

主廚Barry 是土身土長的新加坡人,曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon 及Les Amis 學藝,先後加入了比利時In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊。他於2017年在港開設Beet,年紀輕輕已有豐富入廚經驗!

鹿兒島A3西冷和牛

Whey 主打Barry 的家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素來打造一系列美食,非常創新!當中更活用了西方的醃漬發酵技術,可以讓食材呈現出最優質的風味。

蜜糖豆

盛宴以本地當造的春季蜜糖豆作為開場,這道頭盤伴上了乳清及香草,清新的口味令人一試難忘。

自家製酸種麵包及牛油麵包

另外,Whey 的自家發酵麵包亦是招牌美食之一!麵包用了東南亞黑果製作成牛油麵包,而且每日新鮮出爐,鬆軟的口感迷到一眾食客。

「肉骨茶」豬肋排

當中必試主菜「肉骨茶」豬肋排,這道菜式以胡椒肉骨茶作靈感,採用來自新界農場的優質豬肉,再以白胡椒湯低溫慢煮而成,絕對是心機之作!肉骨茶內更配上豬心及自家發酵椰菜,加上惹味的白胡椒肉汁,啖啖都令人非常滿足。

花蟹叻沙蒟蒻飯

喜歡吃海鮮的你亦不可以錯過花蟹叻沙蒟蒻飯!Barry 以蒟蒻米取替麵條,蒟蒻米配上咖喱叻沙蟹湯,每口都非常入味。

貓山王雪糕配搭魚子醬

甜品亦可試試貓山王雪糕配搭魚子醬,一次過可試到鹹甜兩味,配搭特別。 

Whey 在提供優質美食的同時亦非常支持本地生產,團隊身體力行減少廚餘,關注可持續發展。店名Whey 亦有「乳清」的意思 ,廚師會在生產乳酪製品過程中,把牛奶凝結後所形成的剩餘物轉化為醬汁。除了可以提升菜式味道層次,亦可用作調製雞尾酒等等,物盡其用。

為了提供豐富的餐飲選擇,Whey 請來了Fernet Hunter 創辦人Raphael Holzer 為餐廳設計專屬雞尾酒酒單!美酒會採用本地時令水果調配,提高你的用餐體驗。

Whey
地址:中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話:2693 3198
電郵:info@whey.hk
網址:www.whey.hk

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